一、培养目标

本专业旨在培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美、劳全面发展，掌握酒店管理专业基础理论和基本知识，有较强的职业素养和专业服务技能，具备一定的管理知识和技能技巧的，能适应现代旅游酒店业发展第一线所需的基层与中高层管理人员等职位要求的高端技能型人才。

二、主要职业能力

1.知识结构

文化基础知识：掌握法律、邓小平理论基本原理等必要知识；理解中国特色社会主义理论和“三个代表”的重要思想；具有必备的英语知识；具有必备的体育知识。具有一定的军事常识；熟练掌握计算机应用基础知识；具有必备的就业知识；具有一定社会学知识。

专业基础知识：掌握工商管理学科的基本知识和基本理论；掌握酒店管理方面的基本理论和基本知识；熟悉酒店前厅、客房工作服务规范、掌握酒店服务与管理的基本技能；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业务服务与管理的基本技能；掌握前厅、客房、餐饮、酒吧、康乐、茶艺等服务技能；熟悉国家旅游酒店管理方面的方针、政策和法规；熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能；具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普通话、英语口语表达技巧。

职业技能知识：了解本专业学科的理论前沿、发展动态；了解党和国家的有关方针、政策和法规；掌握考取酒店管理师、初级餐饮服务员、初级客房服务员、中级客房服务员、中级餐饮服务员、中级调酒师、中级酒店管理师等职业资格证书所需知识。具有较强的社会适应能力和社交能力；具有择业、就业、转岗和自主创业的能力。

2.能力结构

基础能力：具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力；具有一定的语言文字表达能力和英语应用能力；具备较强的合作、沟通与交际能力；具有熟练操作计算机常用软件的能力，熟练掌握酒店管理电子系统的使用。

专业能力：掌握现代酒店各经营与管理岗位的基本技能；具备酒店市场分析、预测、开发能力；具备酒店公关策划与酒店产品销售能力；具备酒店前厅、客房、餐饮和康乐等岗位管理能力。

3.素质结构

政治思想素质：有坚定的政治信念。热爱祖国，拥护党的领导，努力掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理。有科学的思想方法。能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。有较高的思想修养和人文素质。遵纪守法，品质优良，情操高尚，行为规范；具有社会主义民主观念和公民意识，有高度的事业心和责任感以及积极进取的工作态度。

人文素质：具有一定的人文社会科学基本理论知识，了解中国历史与国情；具有一定的审美能力，有一定的音乐、书画、礼仪知识。

专业素质：具有酒店管理必备的专业基础知识，包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规范、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。具有熟练的酒店服务与管理技能，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。具备基本的酒店市场营销相关知识，掌握酒店市场营销的基本技能。

职业素质：具有本专业的专业知识和专业技能；具有从事本专业各职业岗位的实际工作能力；具有良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神；具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质；具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神；有强烈的事业心、责任心和社会责任感。

身心素质：有良好的身体素质。具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准。有良好的心理素质。具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。有一定的社会交际能力，言语文雅、行为文明，注意塑造良好的自我形象。掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的沟通能力和组织协调能力。

三、修业年限

本专业学制 3年，学生可在2-5年内完成学业。

四、毕业标准

本专业最低毕业学分为 129 学分，其中必修不低于 123学分，限修课不低于 4学分，任修课不低于 2 学分。

五、职业证书

学生可以考取酒店管理师、初级餐饮服务员、初级客房服务员、中级客房服务员、中级餐饮服务员、中级调酒师、中级酒店管理师等职业资格证书。

六、核心课程与实习实训

管理学概论、酒店管理概论、现代酒店营销、酒店法规、酒店服务心理学、现代酒店财务管理、食品营养卫生、酒店外语、酒店人力资源管理实务、现代酒店前厅与客房管理实习实训、酒店服务技能实习实训、现代酒店餐饮部运行与管理等。

七、课程设置

（一）通识教育课程（36学分，574学时）

1.通识教育必修课程（ 30学分484学时）

2.通识教育限修课程（4学分，60学时）

3.通识教育任修课程（2学分，30学时）

（二）职业基础课程（32学分，496学时）

（三）职业技术课程（17学分，268学时）

（四）职业拓展课程（6 学分，96学时）

(五) 职业技能与综合实践实训课程（38学分，1230学时）

七、各类课程学时、学分统计表

课程类别		总 学 时 数	课 内 学 时 数	占总学时比例	学 分 数	占总 学分 比例	学期上课周数、周学时
							第 一 学 期 16 周	第 二 学 期 17 周	第 三 学 期 17 周	第 四 学 期 17 周	第 五 学 期 19 周	第 六 学 期 17 周
1. 通识 教育 课程	必修课	648	484	37.69%	30	23.26%	10	19	14	2
	限修课	60	60	4.67%	4	3.10%	2	2
	任修课	30	30	2.33%	2	1.55%			2
	小 计	738	574	44.96%	36	27.91%	12	21	16	2
2.职业基础课程		496	458	35.66%	32	24.81%	8	3	5	14
3.职业技术课程		268	156	12.14%	17	13.18%	2	4	11
4.职业拓展课程		96	96	7.4%	6	4.65%		4	2
5.职业技能与 综合实践课程		1230			38	29.46%
总 计		2828	1284	100%	129	100%	22	32	34	16
毕业学分		129	必修 学分	117	选修 学分	12	实践学分		38	占总学 分比例		29.46%
课内总学时		1284	必修 学时	1098	选修 学时	186	实践学时		1230	占总学 时比例		43.37%